Vorspeisen

• In Fettehenne Gin gebeizter Lachs mit Feldsalat, Zitronen-Kaviar und Miso-Mayo
• Kürbis-Cremesuppe mit karamellisierten Kernen und Kräuteröl
• Glasierte Spalten von der Roten Bete mit Ziegenkäse, Frisée und Preiselbeeren-Vinaigrette
• Rosa Kalbstafelspitz mit grüner Sauce, Crostini und Salatbouquet

Hauptgänge

• Geschmorte Kalbsbäckchen auf Zwiebelgemüse mit geschmolzenen Tomaten, dazu Killepitsch-Demiglace
• Knuspriger Zander auf Zwiebelgemüse mit geschmolzenen Tomaten, dazu Sauce Veloute
• Geräucherte Aubergine mit Glühweingewürz, mit weißem Bohnenpüree und Mandelplättchen
• Knusprige Pilzpflanzerl auf Zwiebelgemüse mit geschmolzenen Tomaten und kräftiger Sellerie Jus

Beilagen

• Sautierter Spitzkohl mit Schnittlauch-Brösel-Butter
• Knödeltrio (Spinat, Käse, Tomate)
• Vanillekarotten mit Fleur de Sel
• Getrüffeltes Sellerie-Kartoffelpüree
• Gebrannte Kürbisspalten mit Spekulatius-Knusper

Dessert

• Tonkabohnen-Creme Brûlée
• Apfelstrudel im Glas mit Vanille-Creme
• kleiner Käsekuchen mit gebrannten Mandeln

Vorspeisen

• In Fettehenne Gin gebeizter Lachs mit Feldsalat, Zitronen-Kaviar und Miso-Mayo
• Kürbis-Cremesuppe mit karamellisierten Kernen und Kräuteröl
• Glasierte Spalten von der Roten Bete mit Ziegenkäse, Frisée und Preiselbeeren-Vinaigrette

Hauptgänge

• Geschmorte Kalbsbäckchen auf Vanille Karotten mit geschmolzenen Tomaten, dazu Killepitsch Jus
• Knusprige Pilzpflanzerl auf Zwiebelgemüse mit geschmolzenen Tomaten und kräftiger Sellerie Jus
• Knuspriger Zander auf Zwiebelgemüse mit geschmolzenen Tomaten, dazu Sauce Veloute

Beilagen/Ableger

• Sautierter Spitzkohl mit Schnittlauch-Brösel-Butter
• Knödeltrio (Spinat, Käse, Tomate)
• geröstetes Wurzelgemüse
• Getrüffeltes Sellerie-Kartoffelpüree
• Gebrannte Kürbisspalten mit Spekulatius-Knusper

Dessert

• Tonkabohnen-Creme Brûlée
• Apfelstrudel im Glas mit Vanille-Creme
• kleiner Käsekuchen mit gebrannten Mandeln

Vorspeisen

• In Fettehenne Gin gebeizter Lachs mit Feldsalat, Zitronen-Kaviar und Miso-Mayo
• Kürbis-Cremesuppe mit karamellisierten Kernen und Kräuteröl
• Glasierte Spalten von der Roten Bete mit Ziegenkäse, Frisée und Preiselbeer-Vinaigrette
• Rosa Kalbstafelspitz mit grüner Sauce, Crostini und Salatbouquet

Hauptgang

Weihnachtliche Ente mit Apfel-Rotkohl, Kartoffelklöße mit Butterbrösel, Jus, glasierte Maronen und Apfelspalten.

Dessert:

• Tonkabohnen-Creme Brûlée
• Apfelstrudel im Glas mit Vanille-Creme
• kleiner Käsekuchen mit gebrannten Mandeln

Vorspeisen

• In Fettehenne Gin gebeizter Lachs mit Feldsalat, Zitronen-Kaviar und Miso-Mayo
• Kürbis-Cremesuppe mit karamellisierten Kernen und Kräuteröl
• Geflügelconsommé mit Gemüseperlen
• Glasierte Spalten von der Roten Bete mit Ziegenkäse, Frisée und Preiselbeere-Vinaigrette

Hauptgang

Weihnachtliche Ente mit Apfel-Rotkohl, Kartoffelklöße mit Butterbrösel, Jus, glasierte Maronen und Apfelspalten

Dessert

• Tonkabohnen-Creme Brûlée
• Apfelstrudel im Glas mit Vanille-Creme
• kleiner Käsekuchen mit gebrannten Mandeln